Historie en traditie prikkelen de zintuigen bij The Godfathers Palace
Commerciele berichtenGOCH-KESSEL | Als een gerecht al ruim drieduizend jaar bestaat, dan moet het wel goed zijn. Toch? Het recept voor Ghorme Sabzi dateert uit de tijd ver voor Alexander de Grote en is niet voor niets uitgeroepen tot het nationale gerecht van Iran. Maar als je de kruidenstoofschotel wil proeven (en dat is sterk aan te raden), moet je al gauw een eeuwigheid in de auto zitten. Gelukkig is dat met de opening van The Godfathers Palace in Kessel (Goch), net over de grens bij Ven-Zelderheide, nu verleden tijd.
De neusvleugels schieten open om de warme dampen van het bord volledig op te vangen. Peterselie, fenegriek, koriander: stuk voor stuk vechten deze kruiden om de aandacht van de zintuigen. Daarbij hebben ze ook concurrentie van de kakelverse bladspinazie en een verfrissend citroentje. Je kunt je indenken dat het lamsvlees dat hierin al geruime tijd heeft liggen stoven, intens van smaak is.
“Niet iedereen in Nederland en Duitsland houdt van lamsvlees. Maar als je het goed bereidt, heel lang zachtjes laat koken, dan is het écht het beste vlees dat er is.” Farough Ranjineh Saleki, de eigenaar van The Godfathers Palace verzekert grappend dat het lamsvlees in zijn Ghorme Sabzi niet al drieduizend jaar ligt te sudderen. “Maar zeker wel heel wat uurtjes.” En dat proef je. Het vlees valt direct uit elkaar, wat zorgt voor een kruidige smaakexplosie in de hele mond. En wat is het contrast goed tussen het malse vlees en de verse zwarte bonen, die nog nét een bite hebben. Zijn medewerker Mahmood Roohiniasar is ook aangeschoven en raakt enthousiast: “Heb je het al geproefd in combinatie met de saffraanrijst? Authentieker wordt het niet!”
Iraanse wereldkeuken
The Godfathers Palace is meester in de Iraanse keuken. Wie hier graag kennis mee maakt, maar geen liefhebber is van lamsvlees, kan dezelfde gerechten ook bestellen met kip of rundvlees. Maar ook als je een minder avontuurlijke eter ben hoef je The Godfathers Palace niet te mijden. Er is staat voor iedere tong iets lekkers op de kaart. Farough, Mahmood en de rest van de chefs denken ook buiten de Perzische grenzen en hebben uitstekende grillgerechten op de kaart staan. “We zijn ook bedreven met de Grieks/Turkse keuken, beheersen een aantal mooie pastagerechten en ook voor een goede burger ben je bij ons aan het juiste adres. We zijn dan ook niet specifiek een Iraans restaurant. We zijn een wereldkeuken.”
Familie
Het restaurantleven zit bij Farough in het bloed. Al als klein jongetje mocht hij bij zijn opa, en later zijn vader, in de restaurantkeuken kijken. De fijne kneepjes van het vak werden hem toen al met de paplepel ingegoten. “En als ik niet in het familierestaurant was, dan speelde ik vaak met mijn broertjes en vriendjes videospelletjes, zoals The Godfather. Of we keken de films. De reeks is nog steeds mijn favoriet. Ik wilde daarom ook heel graag een restaurant zoals in The Godfather.” Lachend: “Maar dan zonder de criminele activiteiten”.
In de mafiafilms spelen traditie en familie een belangrijke rol. Hoe toepasselijk is het dan dat Farough met The Godfathers Palace niet alleen de millennia oude Iraanse keukentradities in leven houdt, maar ook in de decennia teruggaande voetsporen treedt van zijn voorvaders treedt? “Papa en opa moeten dit wel mooi vinden. Toch?”, besluit Farough. Hij glimlacht: “Ze zullen vast trots zijn”.
Benieuwd naar Ghorme Sabzi, de Iraanse versies van kebab, de uitstekende gyros of Faroughs andere gerechten? Kom vooral proeven bij The Godfathers Palace aan de Kranenburger Strasse 103 in Gogh-Kessel. Meer informatie vind je op godfather-palace.de
